Филе гигантского кальмара представляет собой очищенные от кожи и внутренностей куски плотного белого мяса толщиной до 2–3 см, характерного для крупных особей. Текстура сырого филе упругая, слегка скользкая, с продольными мышечными волокнами, которые при варке становятся нежными, если не переваривать. Вкус у кальмара мягкий, сладковатый, с лёгким морским оттенком, напоминающий мясо гребешка или осьминога. При длительной термической обработке (более 3–5 минут) филе становится жёстким и резиновым, поэтому его часто бланшируют, обжаривают на сильном огне или тушат короткое время. Такое филе подходит для салатов (например, с рисом и огурцом), горячих блюд с овощами и соусами, а также для приготовления колечек кальмара во фритюре или на гриле.
-
t° max хранения-20
-
Срок годности730 дн.
-
ПроизводительProductora Andina De Congelados
-
БрендProductora Andina De Congelados
-
СтранаПеру
