Свиное легкое представляет собой парный субпродукт светло-розового или серовато-розового цвета, имеющий губчатую, пористую структуру из-за наличия множества мелких отверстий (альвеол). На ощупь оно упругое, влажное, но не слизистое, с характерным для внутренних органов запахом сырого мяса. При термической обработке легкое теряет свою упругость, становится мягким, но сохраняет слегка ячеистую, несколько суховатую текстуру. Вкус у готового легкого неяркий, слегка сладковатый, напоминающий печень, но менее насыщенный, и оно хорошо впитывает ароматы специй и соусов. Обычно свиное легкое используют для приготовления паштетов, начинок для пирогов, добавления в ливерную колбасу, рагу или супов — его предварительно отваривают или обжаривают.
-
t° max хранения-20
-
Срок годности365 дн.
-
ПроизводительООО "АГРОЭКО-ЮГ"
-
БрендАГРОЭКО
-
СтранаРоссия
