Голяшка представляет собой мясистую часть ноги крупного рогатого скота с трубчатой костью внутри, покрытую плотной серебристой плёнкой и небольшим количеством жира. Мясо на голяшке темно-красное, с хорошо развитыми соединительными тканями и сухожилиями, что при длительной варке или тушении даёт наваристый бульон и желеобразную текстуру. Вкус у варёной голяшки насыщенный, мясной, с глубоким «костным» оттенком, а мясо становится мягким, почти волокнистым. При запекании на гриле или в духовке она приобретает румяную корочку, а внутренности остаются сочными и нежными, особенно при низкотемпературном томлении. Такая голяшка идеально подходит для супов (например, солянки или харчо), холодца, рагу, а также для подачи с картофелем или овощами — она даёт бульону желирующие свойства и насыщенность.
-
t° max хранения-20
-
Срок годности182 дн.
-
ПроизводительООО "ПК ВМК"
-
БрендПК ВМК
-
СтранаРоссия
